Congrio con patatas

Esta es la primera receta no por ningún motivo en especial. Sólo porque el pasado sabado decidimos hacerla y otra vez tuve que llamar a la abuela Pepa para recordar cómo se hacía.
Así que retomé una idea de hace tiempo y decidí empezar este blog que espero que sirva de rectario familiar.
Espero que sea sólo la primera de muchas.

Ingredientes (para 3 personas)

• 4 dientes de ajo
• Unos trozos de pan
• 1 cebolla
• Medio kilo de congrio cortado en trozos
• 3 ó 4 patatas medianas cortadas en trozos
• Clavo
• Azafrán
• Laurel
• Colorante
• Aceite
• Agua
• Sal

Preparación

En la cazuela se fríen los trozos de pan y los ajos hasta que queden dorados.Cuando lo estén se sacan y se reservan.
En ese mismo aceite (se puede añadir un poco porque puede que el pan haya cogido bastante) se echa la cebolla cortada muy fina y se deja pochar hasta que esté blanda. Es importante que el fuego no esté fuerte para que quede lo mas blanca posible.
Cuando ya esté la cebolla se echa la patata y un poco de sal y se le dan unas vueltas juntos.
A continuación se echa el agua para comenzar la cocción, es importante no echar demasiada para que no quede demasiado caldoso. Se añaden dos hojas de laurel y 4 ó5 granos de clavo y se deja hervir.
Mientras en el mortero machacaremos los trozos de pan, los ajos y unas hebras de azafrán. Cuando lo tengamos lo echaremos también al agua de cocción.
Cuando la patata esté casi lista echaremos los trozos de congrio (que tendrán un poco de sal) y dejaremos hervir durante otros 7/8 minutos.
Listo y a comer.